大家好！今天咱们来聊点“有料”的东西——醇基燃料。这哥们儿近些年可是厨房、小锅炉界的“新晋网红”，一提到燃料，大家最关心的可能就是“劲儿大不大”，也就是燃烧值高不高。可对于咱们这些小作坊、小公司来说，要整个专业仪器测出个精确到小数点后几位的数据，那简直是“臣妾做不到啊！”。不过别灰心，高手在民间！想知道两种醇油谁更“有料”，或者醇油比柴油谁更“给力”？咱有土办法！
就按老司机说的：各取半公斤油（比如两种不同的醇油，或者醇油和柴油），放在一模一样的灶上烧。灶上架个一样的铁锅，锅里加同样多、同样温度的凉水（水量得够，保证油烧完了水还没开）。同时，在两锅水里都插上温度计。等油烧完熄火的那一瞬间，赶紧看温度计！哪个锅里的水温升得高，就说明哪个油的燃烧值更胜一筹！简单粗暴，但效果杠杠的！这就像比武不看招式花哨，直接看谁内力更深厚！
话说“火力”：火焰温度的门道
光有“内功”还不行，还得看“招式”猛不猛，这就关系到火焰温度了。有朋友可能会拿着测温枪对着火焰一通扫，哪个数字大就觉得哪个好。但咱们开饭店、搞生产，关心的是那能实实在在加热锅底、让菜变熟、让水烧开的“有效温度”。
老司机告诉我们，测量火焰温度时，最有参考价值的是锅底接触到的那部分火焰的温度。而且，在实际操作中，灶心出火口边缘旋转最快的那圈火，温度才是最高的。想让火力更猛一点？还有小妙招！可以适当缩小灶心的出火口，把火力集中起来，温度自然就上去了。现在很多饭店老板都爱用一种带“收火圈”（就是那种下宽上窄，像个小喇叭倒扣的灶心）的醇油灶，效果那是相当哇塞！为啥？因为它不光能提升火焰温度，更重要的是，能有效防止“飞油”——就是那些没烧尽的油星子乱窜，既浪费又不安全。这“收火圈”简直是经济实用小能手！博客相册里还有实景图呢，有需要的朋友可以联系老司机本人。
戳破“画饼”：燃烧耗用量的迷魂阵
接下来这个数据，可就“水深”了，它就是——燃烧耗用量。很多朋友一听“超省油”，眼睛都亮了。但提供信息的那位老司机现在基本都不太关注这个数据了。为啥？因为这里面的“操作空间”太大了！他想提醒那些还在苦苦测试耗用量的朋友们：灶心口径大小、灶心深浅、鼓风机功率大小、油阀风阀怎么调……这些因素随便动一动，耗用量数据就能给你“美颜”得漂漂亮亮。想让数据好看？简单！用个小口径灶心，再配个高度合适的灶台，上个大功率风机，分分钟给你一个“哇，这么省！”的惊艳数据。可你要是个刚入行、啥也不懂的小白，就太容易被这种毫无实际意义的“PS数据”给忽悠瘸了。
